HOME < お料理（贅） < 料理詳細 < 2009年 神無月／霜月／師走
「夕食には食べきれない程の海の幸が出ますので、お昼はできるだけ軽く済ませて来てください。」まず、お客様に伝える一言です。伊豆らしさとボリューム感を自慢としておりますから、伊豆らしい豪華な料理を味わうことができます！
別注料理の必要はありません。
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| ≪2009年 神無月／霜月／師走（10月～12月）≫ | |||||||||
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| 【食前酒】 サラッと飲みやすく、これからはじまる浜の湯の「食」をひきたてます。 |
【安肝豆腐】 アンコウの肝を裏ごし、出汁、玉子と合わせ、安肝豆腐としました。 |
【蓴菜とミニトマトコンポート】 ミニトマトを素揚げし、コンポートとしました。じゅん菜とともにお召し上がりください。 |
【エスカルゴ栄螺】 バターにエシャレット、パセリを混ぜ、エスカルゴバターを作り、サザエと焼きあげました。 |
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| 【才巻海老ベシャメルソース】 海老を背開きにし、玉葱、パプリカを加えたベシャメルソースを背にのせ焼きました。 |
【覆輪鴨】 鴨肉に鶏肉を巻き、蒸しあげ、輪切りにし、さっぱりと塩・ブラックペッパーだけの味付けとしました。 |
【柿玉銀杏串】 鶉の玉子を西京味噌につけ、柿にみたて色をつけました。銀杏と松葉串にうちました。 |
【秋刀魚寿し】 地物のさんまを酢でしめ、押し寿しとしました。 |
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| 【地魚つみれ鍋】 説明。 |
【和牛陶板焼き】 最高ランクA5の黒毛和牛を伊豆大島の塩でお召し上がりください。香ばしいかおりと、じゅわっと広がるおいしさがたまりません。 |
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| 【金目鯛パイ包み】 金目鯛をパイ包みにし、焼きました。松茸・タラの白子をあしらいに、ソースにはクリームチーズと西京味噌を合わせたソースとしました。和食・洋食をおりまぜた一品です。 |
【金目鯛釜めし】 稲取金目鯛を釜めしにしました。 |
【蛤潮汁】 旬のハマグリを吸い物としました。 |
【ラ・フランスシャーベット】 ラ・フランスシャーベットで、さっぱりと料理のしめとしました。 |
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| ※お舟盛の内容は季節により異なります。街側洋室ツインには伊勢海老は付きません。 《海側標準客室和室と街側一般客室洋室ツインのご宿泊のお客様へ》 海側標準客室和室、街側洋室ツインのご宿泊プランには、 ”金目鯛パイ包み”は献立内容に入りませんので予め、ご了承ください。 ※二泊目以降の献立は、料理長が厳選した、こちらの内容とは異なる献立をご提供致します。 |
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| ■お品書きバックナンバー | ||||
| ・2010年 睦月／如月／如月 （1月～3月） |
・2010年 卯月／皐月／水無月 （4月～6月） |
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| ・2009年 睦月／如月／如月 （1月～3月） |
・2009年 卯月／皐月／水無月 （4月～6月） |
・2009年 文月／葉月／長月 （7月～9月） |
・2009年 神無月／霜月／師走 （10月～12月） |
・2008年 神無月／霜月／師走 （10月～12月） |
| （注意）こちらのお品書きバックナンバーはあくまで当館の献立記録として掲載しております。そのため昔の献立は現在ご提供できませんので予めご了承くださいませ。 | ||||
上品で味わい豊かな白身は、刺身、焼き物、蒸し物と、どんな料理にも仕立てられますが、一番の名物は「煮付け！」さらに浜の湯の煮付けはトロリとした濃厚な煮汁が独特で、どこにも負けないコクのあるまろやかな味で、ついついご飯が欲しくなる、そんな逸品。
『あつアツの煮付け』を堪能下さい。
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