舞台は浜の湯。いま、新しい旅の夢が始まります。
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金目鯛姿煮物語

その旨さの秘訣は沢山のドラマとこだわりがあるのです。

圧倒的にお客様からお喜びいただける人気の理由
浜の湯金目鯛姿煮の旨さの秘訣

一尾ずつ丁寧に魚を取り扱う立縄釣り(一本釣り)漁

東伊豆町稲取のキンメダイ漁業の歴史は古く、明治時代まで遡ることができます。大正時代からは小型発動機船を用いての立縄釣り(一本釣り)が行われるようになり、その後、戦後の復興や高度経済成長とともに発展を遂げました 。現在では約60隻の漁船が操業し、稲取で最も重要な漁業となっています。 また、立縄釣りによるキンメダイ漁獲量は、稲取が県内第1位!
立縄釣り漁は一尾ずつ丁寧に魚を取り扱うため、魚体に与えるダメージが少ないのが特徴。そのためこの漁法により稲取では活きのいい良質な金目鯛が多いのです。

新鮮度を保つための徹底された水揚げ作業と出荷

立縄釣りで日戻り操業し、水氷で運ばれたキンメダイを、水揚げ後、直ちに、選別、品質管理を行います。

水氷と共に発泡スチロール箱に箱詰めし、なおかつ短時間で市場へ共同出荷しているのです。漁獲物を漁獲後直ちに氷温付近の温度帯で保持し、漁獲したその日のうちに水揚げ、選別作業を行い短時で出荷することにより、新鮮なままの鮮度を保った金目鯛で調理することができるのです。

稲取の漁師さん達がつくる煮付けを100%再現した昔からの郷土の味付けと他ではできない秘伝のタレ

他では味わうことのできない”秘伝のたれ”このたれこそ浜の湯の金目鯛姿煮の真髄。濃厚で甘辛いこの”たれ”こそがまさしく稲取の昔ながらの郷土の味!さらに浜の湯の煮付けはトロリとした濃厚な煮汁が独特で、どこにも負けないコクのあるまろやかな味でついついご飯が欲しくなるそんな逸品。

毎日多くのお客様に金目鯛の煮付けをお出ししているからこそ、可能な調理法にもその理由があります。それはまとめて30匹~50匹の金目鯛を大なべに漬け、大量の金目鯛から出る旨味や脂が絶妙な味を引き出します。これこそ他では味わうことのできない浜の湯の金目鯛姿煮の旨さの秘訣なのです。

新お客様に愛情を込めて、健康に対しての気使いを忘れず毎日、金目鯛の煮付けの調理をしております。

この金目鯛の姿煮を調理する際に特に気を付けていることは、やはり”煮詰め具合と加減”です。金目鯛の真の旨味を引き出すためにはこの煮つけの加減に細心の注意をはらい取り組んでおります。

毎日お越しいただくお客様に対し、煮付け担当者として調理した金目鯛の旨味と温かみを味わっていただけるよう調理場で作っている時の煮付けとお出しした時の煮付けが同じ味で召し上がっていただけるよう日々努力しております。

口コミで大絶賛!真心を込めたおもてなしと美味極まる幸せの食の時間

金目鯛姿煮についてのお客様の口コミ評価をご紹介します。

恋人旅行じゃらんネット
料理は食べるお宿という名前にぴったりなほど豪勢で多種にわたる料理でした。海の新鮮な料理(特に金目鯛の煮付け)はまた行きたくなる味です。
恋人旅行楽天トラベル
金目鯛煮付けは前評判通り本当に美味しかったです!お腹がいっぱいなのに最後のご飯までペロッと食べちゃう程美味しかった!
家族旅行じゃらんネット
娘は金目の煮付けを何回もおかわりしていました。お料理も評判どおり本当に良かったです。
家族旅行楽天トラベル
伊豆の海の幸を堪能したい人には期待を裏切らない内容だと思いました。中国からの来客も一緒でしたが、金目鯛の姿煮の美味しさに感動していました。

濃厚な秘伝のタレと相まって引き締まった金目鯛の身を食した時フワっとしたやわらかさと、とろけるような食感がお口の中に広がり、幸せいっぱいの気持ちで満たしてくれます。うまく魚の身がおとりできない時は、客室係が真心と愛をこめてお取りさせていただきます。

ここでしか味わえない金目鯛づくしの贅を極めた逸品 浜の湯からお客様へご提案

金目鯛姿煮 おススメの食べ方をご提案!真っ白いご飯にタレをかけてお召し上がりください

浜の湯の金目鯛煮付けならではの、おすすめ食べ方をご提案します。この秘伝の濃厚なタレを真っ白いご飯にトロ~とかけて召しあがてみてください。旨味と脂、そして甘味がふっくらした白飯と絶妙なバランスとあいまって驚くほどにご飯がすすんでしまいます。どうぞお試しくださいませ。

(ご注意)
金目鯛の姿煮以外のお料理もございますので、こちらのタレであまりご飯を食べすぎてしまわないようお気を付けくださいね。

浜の湯が誇る板前の味をご家庭でも味わえる!金目鯛の煮付けショッピングのご案内

創業からの食べるお宿のこだわり料理、金目鯛の煮付けや煮汁がご家庭でもご堪能いただけます。こちらの商品は当館お土産コーナーにて販売しておりますがお越しいただくリピーターのお客様から大好評をいただいている人気の商品です。

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