デザートへの想い浜の湯 パティシエ 地田

私の生まれは群馬県で、これまで関東の個人店で長くお菓子づくりに携わってきました。そんな中で惹かれたのが「旅館でしかできないデザートづくり」でした。記念日やご旅行という特別な時間の中で、お客様が料理を楽しみ、最後にデザートを味わい、思い出として持ち帰ってくださる。そんな一連の時間に寄り添えることは、旅館だからこその魅力だと思っています。

実は転職活動を始めるまで、浜の湯や稲取という土地をほとんど知りませんでした。ですが宿のことを調べ、スタッフの皆さんとお話を重ねる中で、お客様への向き合い方やおもてなしに対する考え方が、自分の想いと重なることに気付きました。

「ここなら、自分がやりたかったことを実現できる。」

そう思えたことが、浜の湯で働くことを決めた一番の理由です。
もちろん、一日に仕込む量は以前とは比べものになりません。大量のデザートづくりやオペレーションなど、考えなければならないことも数多くあります。それでも、お客様がお喜びだったとスタッフから伺うたびに、この仕事を選んで良かったと心から思います。

まだ挑戦したいことはたくさんあります。デザートを通して「また食べたい」、そして「また浜の湯へ来たい」と思っていただけること。そのひと皿を積み重ねていくことが、私の目標です。