2008.01.15　/　料理通信

お客様との絆創り

半期ごとの個人目標設定で"さらなるお客様との絆創り”をテーマにした客室係（仲居）がいます。 ...

2008.01.14　/　料理通信

『感性豊かな旅館』と評されたい

旅館としてしっかりとマニュアルに沿いミスのない１００点満点のサービスをしても、 お客様は「い...

2008.01.13　/　料理通信

施設の感動より【サービス】の感動

昨年４月にオープンした最上階の露天風呂。 海辺でなおかつ地上８階屋上という高層階で全長２４メ...

2008.01.12　/　料理通信

板前さん、求人広告費ゼロでスタッフ揃う

旅館に限らず、外食産業全般に調理人の採用には苦戦をしている。 特に和食の調理人。 調理師学校...

2008.01.10　/　料理通信

１００－１＝０になってしまう怖さ

以前じゃらんネットのクチコミに浴場湯上りどころの１名のスタッフの対応の悪さで、 サービスの評...

2008.01.09　/　料理通信

あと５分、あと１０分の我慢がもたらすもの

今日はまた月1回のサービス研修のときの社長の講話で社員に伝えたことを紹介します。 アンケート...

2008.01.08　/　料理通信

非常に悔しい！

現代のサービス産業の中でサービスを語る時、 リッツカールトンの名前がよく出てくる。 ホテル業...

2008.01.07　/　料理通信

駅迎え、そこに心はあるの？

どこの温泉地でもたいがい駅に着くと改札口を出たところで、 旅館名が入った歓迎旗を持ったスタッ...

2008.01.04　/　料理通信

一番良かった旅館はどこ？

最近ある方から、今まで泊まった旅館の中で良かった宿を教えてください？と質問を受けた。 私は真...